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山西老陈醋
**酿造浓缩山西老陈醋，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。**陈酿老陈醋产于清徐县，为中国四大名醋**。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。
山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情，山西做醋的历史大约有4000年之久，所以在山西又有这么一说：男人不吃醋感情不丰富，女人不吃醋家庭不和睦，小孩不吃醋学习不进步，老人不吃醋越活越糊涂。
清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是*食醋的发祥地，其酿醋历史距今已有四千多年了。汉唐时期，并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛，从民间到官府，制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。
农家香醋历史悠久，不管是古代还是现代大家都在食用，它是纯**的调味品，没有任何添加剂，安全又放心。做醋是一个漫长而复杂的细致活儿。选料、蒸煮、发酵、拌料、调温、淋制，每一步都需要精心照料，一丝不苟。农家香醋的做法很讲究，一缸的原料，一般要淋三道。头道醋淋完，再续水，是二道醋，二道醋淋完，再续水，是三道醋。头道醋是上品，较酸较香。淋完三道的醋糟，用水漂洗，过细筛沉淀，用这些灰黑的面糊，像蒸面皮一样，做成醋糟粉，也是一味难得的美食。跨越数千年风雨的农家香醋，醇厚清淡，温润爽口，香气浓郁，穿透历史的云烟，至今昌盛不衰，历久弥新。以上就是农家香醋的好处。新城醋业/丹阳 镇江香醋/丹阳金山寺镇江香醋由镇江新城醋业有限公司()提供。
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