常州镇江陈醋,常州镇江陈醋哪个牌子好,新城醋业

到了清代，杨房村先后出现了数十家远近**的酿醋作坊，龙王庙水井也因“白蛇饮水”的传说而**。相传清顺治年间，一天早上，鸡初叫，“顺泰号”醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水，见一条白蛇，长数丈，粗若水桶，尾卷鼓楼柱，头伸井漕中，正忙于饮水。小伙计受惊逃走，告之掌柜，掌柜听完大喜道：“白蛇就是龙神，同我等共饮一井水，发迹不远矣。”于是，掌柜便亲手蒸就了五支“莲花大供”，到龙王庙拜祀一番，后来，“顺泰号”果然发迹了。此后愈传愈神，龙王庙井水也就此**，醋坊也跟着兴盛起来。民国三年，龙王庙井水枯干，醋井再度向北挪位，地点就选在“武家维”（即水塔老陈醋公司所在地）。水井出水后，水质较佳，酿醋较好。因此，大小醋坊相继开办，清徐醋业由此开始蓬勃发展起来。以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。
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镇江的醋，**海外。镇江的香醋是人民大会堂**用醋。并且据中国**公布2006年公布的消息，镇江香醋酿制技艺已被列入首批**非物质文化遗产名录，这也是江苏省食品制造业中一入选的传统手工技艺。镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天*厚的地理环境与*特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。
镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为较佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。
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