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保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史，近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，较终形成以麸醋、药醋为特色而名扬*醋苑的****。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、*活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近**来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
在中国四大名醋中，“保宁醋”因坚持以传统酿造工艺制醋以及蜀道难行的原因，长期以来以中国西部为主要市场，市场规模与山西醋整体相比，相对较小。而随着交通的便利和产能的扩大，保宁醋正在全国快速发展，并随着川菜的传播名扬中外。
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香醋在口感上大有不同，同是粮食酿造的这些醋，不同的口感是由于这些醋中不同的原料和酿造工艺、时间长短造成的，它的营养价值是不是也是不相同的呢？那吃醋究竟为什么会对我们的健康有好处呢？其实不管什么成分的醋，它的营养成分都差不多，比如说有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，当然，还包括钙、铁等。当然也就是在制作过程当中，原料有所不同，所以它的口味儿呢，会有所区别！那到底什么样的菜，该配什么样的醋呢？ 以醋溜土豆丝为例。白醋，米醋、陈醋、香醋，这四种醋来做醋溜土豆丝会有什么样的不同呢？为了答案小编亲自深入调查，虽然说众口难调，不过看来，做热炒的菜，大家还是喜欢米醋的口味，至于凉拌菜嘛，当然是陈醋和香醋啦！看来这不同醋做不同菜的说法，好像还是有些道理的，那我们再听听营养*怎么说吧！据*介绍，米醋适合炒菜，鱼类烹制适合用香醋，吃包子饺子还有凉拌菜，适合用陈醋。但是吃朝鲜冷面的时候，就要用白醋了。南京镇江香醋恒顺香醋区别-新城醋业-丹阳 镇江香醋由镇江新城醋业有限公司()提供。
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